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遵义美食: 羊肉粉、豆花面、豆腐圆子炒洋芋、罐罐饭、凉粉、蛋裹辉煌、板桥豆腐干、包谷粑、灰豆腐果、豆腐圆子、赤水高山腊肉、洋芋粑、油茶、炒洋芋、恋爱豆腐、丝娃娃、糯米粉、牛打滚、豆腐脑、叶儿粑、冰粉、波波糖、糍粑、黄糕粑、甜酒粑、清明粑、泡粑、瓦耳糕、鸡蛋糕、油炸粑、蹄花粉、肠旺面、红油米皮。
羊肉粉 : 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。
豆花面 : 豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤。上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
蛋裹辉煌: 将火腿、蔬菜等一起炒香之后,放入糯米饭,炒至均匀,加入盐、胡椒粉等调味。将打好的鸡蛋,加一点点盐,用筷子弄成蛋饼状。将炒好的糯米饭扑在蛋皮上,包起来呈金黄色,美味可佳。
灰豆腐果 : 以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。在制作灰豆腐果的整过过程中,除了点清豆腐的"胆巴"外,无任何化学原料及添加剂,与油制豆腐果不同,比油制豆腐果更健康,属原生态健康农产品。
恋爱豆腐: 相传起源于抗战时期。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香
丝娃娃: 丝娃娃是贵州一种街头最常见的汉族小吃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有-只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。